1 repas végétarien par semaine

La loi Egalim (Agriculture et alimentation) de février 2019 oblige les restaurations collectives de plus de 200 couverts, à servir un repas végétarien par semaine, au plus tard le 30 octobre 2019, pour des raisons à la fois de santé et de lutte contre le réchauffement climatique. Voici le texte de loi en question :

 » Art. L. 230-5-6.-A titre expérimental, au plus tard un an après la promulgation de la loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, pour une durée de deux ans, les gestionnaires, publics ou privés, des services de restauration collective scolaire sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien. Ce menu peut être composé de protéines animales ou végétales. »